Herr Kwong

Zwischen den imposanten Kontorhäusern der Hamburger Altstadt wirkt Herr Kwong fast ein wenig wie ein Stück Hongkong, das sich unauffällig in die Stadt eingeschlichen hat. Da ich selbst einige Jahre in Hongkong studiert habe, bin ich bei kantonesischer Küche wahrscheinlich etwas kritischer als sonst – gerade weil wirklich gute Cantonese-Spots in Deutschland nach wie vor schwer zu finden sind. Umso schöner war die Überraschung, bei Herr Kwong plötzlich genau die Aromen wiederzufinden, die man sonst eher aus Hongkongs kleinen BBQ-Läden oder den Straßen von Kowloon kennt. Besonders das Char Siu, das klassische kantonesische BBQ Pork, gehört für mich zu den authentischsten Varianten, die man hier bekommen kann.

Kulinarisch liegt der Fokus klar auf kantonesischem Handwerk und traditionellen Siu-Mei-Spezialitäten. Die geröstete Ente, knuspriger Schweinebauch oder eben das glänzend glasierte Char Siu hängen oft schon sichtbar im Fenster und machen die Entscheidung nicht unbedingt leichter. Dazu kommen Dim Sum wie Ha Gao oder Siu Mai sowie klassische Wok-Gerichte von Beef and Broccoli bis hin zu würzigem Mapo Tofu. Nicht nur die Qualität der Zutaten überzeugt hier, sondern auch dieses typische „Wok Hei“ – das rauchige Aroma des heißen Woks, das man außerhalb Asiens erstaunlich selten wirklich gut hinbekommt. Besonders vermisse ich allerdings den früher angebotenen Clay Pot Rice, wie man ihn aus Hongkong kennt. Vielleicht schafft er es irgendwann wieder zurück auf die Karte.

Mitten im Kontorhausviertel, umgeben von den roten Backsteinfassaden der Altstadt, wirkt Herr Kwong angenehm unaufgeregt. Die Einrichtung ist modern, schlicht und funktional – fast wie die kleinen Deli-Restaurants in Hongkong oder Londons Chinatown. Hinter dem Namen steckt außerdem eine Familie mit echter Tradition: Die Kwongs gehören auch zum bekannten Dim Sum Haus am Hauptbahnhof und prägen die chinesische Gastro-Szene Hamburgs seit Jahrzehnten. Wir sind uns sicher, dass man hierherkommt, wenn man authentische kantonesische Küche ohne eingedeutschte Kompromisse sucht – ehrlich, handwerklich und erstaunlich nah an Hongkong.