Zum Spätzle

Mitten am Großneumarkt erwartet man vieles – aber wahrscheinlich nicht unbedingt handgeschabte Spätzle wie in einer kleinen Wirtschaft irgendwo zwischen Stuttgart und dem Allgäu. Genau deshalb fühlt sich Zum Spätzle fast ein bisschen wie ein kulinarischer Geheimtunnel in den Süden Deutschlands an. Schon beim Reinkommen entsteht mit viel hellem Holz, gemütlicher Enge und diesem leicht alpinen Hüttencharme sofort das Gefühl, Hamburg für einen Abend kurz verlassen zu haben. Gerade an kalten oder regnerischen Tagen gibt es kaum einen passenderen Ort für ehrliches Comfort Food.

Kulinarisch dreht sich hier fast alles um hausgemachte Spätzle, die tatsächlich noch selbst geschabt oder gepresst werden – und genau das schmeckt man sofort. Besonders die Kässpätzle gehören für uns zu den absoluten Highlights: kräftiger Bergkäse, knusprige Röstzwiebeln und diese perfekte Mischung aus Deftigkeit und Wärme, die man eigentlich nur aus Süddeutschland kennt. Dazu kommen moderne Varianten mit Speck, Spinat oder vegetarischen Alternativen, aber auch klassische Gerichte wie Maultaschen, Wurstsalat oder Linseneintopf mit Saitenwürstle stehen regelmäßig auf der Karte. Nicht nur geschmacklich überzeugt der Laden, sondern auch durch diesen kompromisslosen Fokus auf ehrliches Handwerk statt unnötiger Inszenierung.

Direkt am Großneumarkt fügt sich Zum Spätzle überraschend gut in die vielseitige Gastro-Landschaft der Neustadt ein und bildet einen charmanten Gegenpol zu den mediterranen Restaurants der Umgebung. Durch die kleine Größe entsteht schnell eine persönliche, familiäre Atmosphäre – allerdings auch der Nachteil, dass spontane Plätze oft schwer zu bekommen sind. Gerade deshalb wirkt der Laden fast wie ein kleiner Geheimtipp unter den Stammgästen der Gegend. Wir sind uns sicher, dass man hierherkommt, wenn man Lust auf echtes Soulfood, geschmolzenen Käse und ein paar Stunden süddeutsches Wohlgefühl mitten in Hamburg hat.